soal tatat boga
SOAL UASBN ( C2 ) ...... PAKET 1 / KURIKULUM 2013/ TATA BOGA 1. Kerusakan lemak yang ditandai dengan bau dan rasa tengik merupakan jenis kerusakan ... a. Mikrobiologis b. Fisiologis c. Kimia d. Fisik e. Biologis 2. Mimosin adalah jenis racun yang terdapat pada bahan makanan ... a. Singkong b. Jengkol c. Kacang Tanah d. Bayam e. Petai 3. Langkah-langkah pencucian peralatan yang benar sesuai dengan prosedur pembersihan peralatan adalah ... a. Washing – Flushing – Soaking – Scraping – Pembilasan – Sanitizing – Drying b. Scraping – Flushing – Soaking – Washing – Pembilasan – Sanitizing - Drying c. Flushing – Soaking – Washing – Scraping – Sanitizing – Pembilasan – Drying d. Scraping – Washing – Flushing – Soaking – Sanitizing – Pembilasan – Drying e. Flushing – Scraping – Soaking – Washing – Sanitizing – Pembilasan - Drying 4. Untuk member